Laktosefreies Passionsfrucht-Kokos-Eis

Für 2 Schälchen

5-6 TL Honig

1 TL gemahlene Vanille

400 g Kokoscreme

8 Passionsfrüchte

4-5 TL Pfeilwurzelmehl

  1. Passionsfrucht halbieren, mit dem kleinen Löffel das Fruchtfleisch entfernen, in eine kleine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zerkleinern.
  2. Anschließend den flüssigen Honig und die Kokoscreme dazugeben und vermengen. Die Masse durch einen Sieb fließen lassen, damit die zerkleinerten Kerne von der Passionsfrucht von der Masse getrennt werden.

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