Paleo Nuss Muffins 

Für 24 Mini Muffins

100 g gemahlene Haselnüsse

100 g gemahlene Mandeln

1 Apfel

2 EL Kokosraspel

1 EL flüssige Butter

4 Eier

1 Tl Zimt

1 ½ Tl Weinsteinbackpulver

1 EL Honig 

1-2 EL Kokosraspel oder gehackte Mandeln

1. Gemahlene Mandeln, Haselnüsse, Kokosraspel, Butter, Eier Zimt, Weinsteinbackpulver, Honig in einer Schüssel gut verrühren. Den Apfel schälen und in den Teig raspeln, anschließend unterheben. Ofen vorheizen auf 175 Grad.
2. Den Teig in Muffinförmchen geben und mit Kokosraspel bzw. gehackte Mandeln bestreuen. Für ca. 15-20 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen. Nach ca. 15 Minuten den Teig mit einem Zahnstocher testen ob dieser schon durchgebacken ist.