Omelette mit Himbeeren

Für 2 Personen

2 Bananen

4 Eier

2 EL gemahlene Haselnüsse

2 EL geraspelte Kokosnuss

Prise Zimt

1 El gehackte Mandeln

100 g Himbeeren (wahlweise auch Tiefkühlobst)

1 El Kokosöl

  1. Bananen zu Brei zerdrücken. Eier verquirlen, gemahlene Haselnüsse und geraspelte Kokosnuss unterrühren, mit der Prise Zimt würzen.
  2. Kokosöl in der Pfanne erhitzen und den Teig hineingeben. Das Omelett bei kleiner Hitze stocken lassen, die Himbeeren und die gehackten Mandeln darüber verteilen.

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